LA LANGUE

La nature, avec sa générosité, et l'homme, avec son engagement et son désir de fournir des saveurs authentiques et traditionnelles, ont permis à cette région de devenir célèbre dans le monde entier pour ses excellents produits.

La "Noisette du Piémont IGP" des Langhe est la meilleure au monde pour sa douceur, son arôme agréable, sa saveur intense et persistante et sa durée de conservation élevée.

Les derniers vignobles s'estompent et se fondent dans des bosquets de noisetiers, des parcelles boisées et des prairies qui sentent la brise marine.

L'homme n'a pas renoncé à la culture de la vigne et, à force de travail, a construit des murs en pierre sèche, soustrayant des langues de terre à la forêt : les terrasses en sont un puissant témoignage. Avec les pierres récupérées dans les profonds ravins, il a construit des maisons en pierre chaleureuses et accueillantes, fierté de l'architecture rurale.

Des panoramas enchanteurs conduisent le regard du visiteur à travers ses vallées et l'invitent à gravir les crêtes où de petits villages dominent l'infini avec leurs tours et leurs forteresses, avec en arrière-plan les Alpes qui semblent s'incliner vers les riches collines de vins fins. De Murazzano à Benevello, de Cortemilia à Bossolasco, l'Alta Langa est un amphithéâtre naturel parsemé de hameaux entiers en pierre animés par la brique rouge des toits. Encore épargnée par le tourisme de masse, l'Alta Langa est un lieu idéal pour des séjours au cœur de la nature et de la verdure. Les goûts et les saveurs uniques et robustes ne manquent pas, le fromage de Murazzano, la Toma delle Langhe et d'autres petits produits de niche, sans oublier ce merveilleux dessert à base d'huile d'olive. le merveilleux dessert à base de Tonda Gentile, le gâteau aux noisettes, inimitable et particulièrement agréable au palais en fin de repas ou pendant les moments de fête, accompagné d'un verre de Moscato ou d'un flut de Brut Alta Langa, dont la vigne est également adaptée aux altitudes plus élevées d'où elle tire un arôme intriguant.

L'hospitalité est dans la nature, une valeur ajoutée qui remonte à l'époque homérique. L'Alta Langa est riche en histoire et en légendes, comme le prouvent les témoignages sacrés et profanes, c'est une terre littéraire, la terre du mythe de Pavese et de l'épopée paysanne et partisane de Fenoglio, des collines pour un voyage dans le temps, mais aussi un stimulant agréable pour un présent tourné vers l'avenir.

La recherche scientifique a prouvé avec certitude que la consommation de noisettes et de fruits à coque au moins quatre fois par semaine réduit le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes et de diabète.

Dans des études cliniques contrôlées, la consommation planifiée de noisettes a entraîné une réduction significative du cholestérol LDL, sans modification du cholestérol HDL et des triglycérides. Les noisettes sont très riches en acides gras mono-insaturés (acide oléique), en vitamine E, en phytostérols (en particulier le bêta-sitostérol), en polyphénols et en minéraux bénéfiques tels que le magnésium, le cuivre et le sélénium. Ils produisent des effets antioxydants et anti-inflammatoires significatifs, ont une faible teneur en sucre et une teneur élevée en fibres.
Bien qu'elle soit riche en graisses et en calories, la consommation habituelle de noisettes ne favorise pas la prise de poids car elle induit une sensation de satiété en réduisant l'envie de manger d'autres aliments.

Propriétés nutritionnelles des noisettes

La noisette, largement répandue dans les régions tempérées de l'hémisphère nord, a été l'un des premiers fruits utilisés et cultivés par l'homme, représentant déjà une importante source d'énergie pour les premiers peuples nomades. En effet, la noisette, outre une teneur importante en acides aminés essentiels et en vitamine E, est particulièrement riche en lipides, avec un apport calorique de 700 Kcal pour 100 g de noisettes sèches. En particulier, la fraction lipidique est constituée de plus de 40 % d'acides gras monoinsaturés (comme l'acide oléique) et présente le rapport monoinsaturés/polyinsaturés le plus élevé par rapport aux autres fruits à coque. De nombreuses études semblent démontrer les effets positifs d'une consommation régulière de noisettes sur la santé humaine. En effet, il a été confirmé qu'une alimentation riche en acide oléique (le même acide gras que l'on trouve dans l'huile d'olive extra vierge) maintient le "mauvais cholestérol" à des niveaux bas dans le sang et augmente les niveaux de "bon cholestérol" qui, par son action protectrice sur les membranes cellulaires, constitue une défense importante contre les maladies vasculaires. En outre, grâce à sa teneur élevée en tocophérols, dont la vitamine E, la noisette fournit un apport considérable d'agents antioxydants, qui ralentissent le vieillissement des tissus. La composition physico-chimique de l'huile de noisette, très proche de celle de l'huile d'olive extra vierge, confirme ainsi les nobles propriétés nutritionnelles de ce fruit. En particulier, la noisette du Piémont IGP des Langhe, qui se distingue des autres variétés italiennes et étrangères par sa teneur élevée en huile (environ 70 %), se révèle être un aliment précieux et de qualité, capable de satisfaire non seulement la demande de goût mais aussi les besoins d'un consommateur de plus en plus attentif aux aspects nutritionnels et sanitaires des produits alimentaires.